[ad_1]

شکرگذاری یک سنت است ، اما امسال این سنت برای کشاورزان بوقلمون کمی متفاوت به نظر می رسد.

بر اساس یک مطالعه نیلسن ، بیش از 70 درصد از خانوارها برنامه شکرگذاری را با کمتر از شش نفر برنامه ریزی می کنند ، این در حالی است که سال گذشته حدود 50 درصد بود.

طبق مطالعه انجام شده توسط Butterball ، بزرگترین تولید کننده بوقلمون در ایالات متحده ، تقریباً 25 درصد از خانواده ها در سال جاری به بوقلمون های کوچکتر خدمت خواهند کرد.

برای تولیدکنندگان بزرگ و کوچک ، این به معنای تنظیم نحوه پرورش و فرآوری بوقلمون ها است تا پرندگان تازه و یخ زده را برای فصل شلوغ تعطیلات آماده کنند.

در ماه ژوئن ، آرون بل ، یک کشاورز نسل هشتم که مزرعه ارگانیک Tide Mill را در ادموندز ، ماین اداره می کند ، خواستار آن شد که چند هفته دیرتر از حد معمول پرورش پرندگان بوقلمون خود را شروع کند ، با هدف پرورش بیشتر پرندگان 15 پوندی به جای 20 مورد معمول. کیلوگرم

“آن زمان ما مورد توجه قرار گرفتیم [pandemic] به زودی تمام نخواهد شد ، “او گفت.” اگر می توانید فکر می کنم زمان خوبی برای ایجاد یک تغییر کوچک است. “

“میکروفرم” بل حدود 1000 پرنده کامل را برای روز شکرگذاری اداره می کند و آنها را به تعاونی ها و توزیع کنندگان محلی و همچنین مستقیماً به مشتری می فروشد ، که گاهی اوقات کولرها را در پشت وانت ها می گذارند و برای گرفتن پرندگان تازه به مدت سه ساعت رانندگی می کنند.

بل گفت که این تجارت پراکنده در تابستان امسال سه برابر شده است زیرا مصرف کنندگان ، با جلوگیری از کمبود سوپرمارکت و جمعیت ، به طور فزاینده ای با پردازش کمتر به دنبال فرصت های محلی تازه هستند.

اگرچه بوقلمون های او از نظر مشتریان خوشحال و وفادار از اهمیت زیادی برخوردار هستند ، اما عمل او فقط یک قطره است. بیش از 46 میلیون بوقلمون در روز شکرگزاری، خورده با توجه به فدراسیون ملی ترکیه، عمدتا توسط انتگرال در مقیاس بزرگ که پرداخت به کشاورزان برای بالا بردن پرندگان برای آنها تحت قرارداد.

اپیدمی ها در کارخانه های فرآوری گوشت و مرغ ، از جمله کارخانه کوچک پردازش بوقلمون در ایندیانا ، شرکت های بزرگتر را مجبور به کندی تولید کرده و اقدامات جدید ایمنی را در پیش گرفته اند.

سخنگوی ربکا ولچ در یک ایمیل گفت: “کره کره ، که ادعا می کند 30 درصد بوقلمونهایی را که در روز شکرگذاری خورده می شوند ، تقریبا 14 میلیون نفر” تولید را به طور دوره ای در طول همه گیر کاهش می دهد. ” کارگران خط و ایمن بودن.

کارخانه فرآوری بوقلمون بوقلمون در کارتاژ ، موTerra Fondriest برای واشنگتن پست / از طریق گتی ایماژ

وی نوشت: “در حال حاضر ، تمام تسهیلات ما به طور عادی در حال كار هستند و ما از قبل خیلی خوب آماده شده ایم تا نیاز بازرگانان و مصرف كنندگان خود را برآورده كنیم.”

مایکل لیلبورن ، استاد حیوانات در دانشگاه ایالتی اوهایو ، گفت: “این یک کابوس لجستیکی بود” برای مجتمع های بزرگ که شامل Butterball ، Foster Farms ، Hormel و Perdue Farms هستند ، روند را تغییر دهند.

وی گفت: “شما همیشه این فرصت را دارید که پرندگان را زودتر بیاورید و اگر فکر می کنند در آنجا بازار وجود دارد زودتر آنها را پردازش کنید.” “شما هنوز هم برای پردازش آنها به کار نیاز دارید.”

اپراتورهای زنجیره تأمین در ترکیه می گویند که اشتغال معمول آنها از تابستان امسال بدتر شده است ، زیرا کارگران در محل پناه می گیرند یا تعداد روزهایی را که مایل به کار هستند کاهش می دهند تا تعادل هزینه های بهداشتی و اقتصادی را متعادل کنند. چالش ها و مسائل.

جان کینگ ، رئیس شرکت تعاونی طیور ویرجینیا گفت: “تنها بزرگترین مشکل ما نیروی کار است. ما نمی توانیم نیروی کار بدست آوریم.” “اولین تأثیر مستقیم زمانی بود که انگیزه بیکاری به تصویب رسید. ما به معنای واقعی کلمه کارگرانی داشتیم که به جای به کار گرفتن شغل ، بیکاری را انتخاب کردند.

وی گفت: اینها همچنین مشاغل حداقل دستمزد نیستند و مزایای جذابی دارند. حتی افزودن پاداش های جدید حضور و ایمنی نیز نمی تواند به اندازه کافی کارگران را به خود جلب کند.

مزارع كوچكتر نیز باید اقدامات ایمنی را انجام داده و با كمبود كارگران باتجربه مقابله كنند. در مناطق دیگر محدودیت کمتری داشتند و از مزایایی برخوردار بودند.

جیمی آگر ، مالک مشترک مزرعه Hickory Nut Gap Farm در Fairview ، کارولینای شمالی گفت: “کار ما تقریباً کاملاً خارج از کشور است.” “ما پادمان های داخلی برای سرمایه گذاری نداریم. ما فن آوری های بسیار پایین ، حصارهای برقی و خانه های بزرگ هستیم.”

آجر گفت ، در تابستان ، خدمه مزرعه مانند یک غلاف کار می کردند ، اما در هنگام پردازش در محیط داخلی ، زمانی که بیشتر به کمک خارجی نیاز است ، به فواصل اجتماعی و ماسک نیاز است. در سال جاری ، مزرعه وی حدود 400 پرنده را پردازش می کند ، همانند سال گذشته ، اما او گفت که فروختن آن طبق معمول چند هفته طول کشید ، تا حدی به دلیل عدم اطمینان بیشتر در مورد اندازه و دامنه جشن های شکرگذاری. .

اسکات گرین ، یک کشاورز مستقل بوقلمون ، در یک ایمیل گفت: برخی از مشتریان به دنبال حتی بیشتر هستند و قصد دارند بوقلمون باقی مانده را برای بعداً در فریزر قرار دهند ، “فقط در صورت کمبود یا نیاز به انزوا”. “مردم واقعاً مانند گذشته فکر می کنند و آماده می شوند.”

بوقلمونها در مزرعه ارگانیک Tide Mill در ادموندز ، ماین قدم می زنند.با احترام از مزرعه ارگانیک Tide Mill

برخی از مشتریان به جای پیش غذای معمول مرغ های بزرگ را انتخاب کرده اند. اما در بیشتر مواقع ، اگر شکرگذاری باشد ، یک بوقلمون روی میز است ، حتی اگر افراد کمتری در اطراف باشند.

بل گفت: “این یک پرنده باشکوه است … وقتی بو داده و در تابه نشسته و پوست آن کاملاً قهوه ای و ترد است ، کاملاً خوشمزه به نظر می رسد.” “این فقط یک سنت است که از مدتها قبل وجود داشته و به جایی نمی رسد.”

با وجود مسافت و اختلالات همه گیر ، هنوز هم راه هایی برای ارتباط با خانواده وجود دارد ، حتی فقط به صورت مجازی.

جان کینار ، مدیر بازاریابی و پدر دو فرزند در سالت لیک سیتی ، در یک انتشار آنلاین گفت: “امسال یک خانه کوچک شکرگذاری فقط با ما و فرزندان خواهد بود.” “ما لپ تاپ ها را روی میز تنظیم می کنیم و یک پیوند بزرگنمایی را برای اضافه کردن به خانواده و دوستانمان ارسال می کنیم.”

در مورد بوقلمون ، او بوقلمون ارگانیک معمول خود را از Costco ، که خیلی بزرگ به نظر می رسید ، جایگزین کرد تا یک Butterball یخ زده کوچکتر “آب نمک ، سیگار بکشد و سپس در اجاق قرار بگیرد”. وی گفت: “اما این مقدار بیش از آنچه می توانیم بخوریم خواهد بود.”

وی گفت: “بومد خانواده ای را نمی بیند ، اما ما از باقیمانده های اضافی ناراحت نخواهیم شد.”

[ad_2]

منبع: hero-news.ir

ایندکسر